Batagor
Bakso tahu goreng — camilan legendaris Bandung yang lahir dari kreativitas para pedagang kaki lima di era 1960-an.
Potensi alergen & komposisi
- Ikan Tenggiri
- Tahu Putih
- Kulit Pangsit
- Bumbu Kacang
Diturunkan dari komposisi bahan — bersifat indikatif. Konfirmasi langsung ke penjual bila kamu punya alergi tertentu.
Komposisi & Alergi
Komposisi Batagor
Ikan Tenggiri
Ikan laut segar sebagai bahan utama adonan. Tenggiri dipilih karena dagingnya padat, rendah lemak, dan memberikan rasa gurih alami yang tidak amis.
Tahu Putih
Tahu Sumedang atau tahu putih lokal yang lembut di dalam namun renyah setelah digoreng. Berfungsi sebagai 'badan' yang menyerap bumbu dengan sempurna.
Kulit Pangsit
Lembaran tipis adonan tepung yang menjadi pembungkus siomay goreng. Saat digoreng, menghasilkan tekstur krispy keemasan yang menjadi ciri khas Batagor.
Bumbu Kacang
Jiwa dari Batagor: kacang tanah sangrai dihaluskan dengan cabai, bawang putih, kencur, gula merah, dan asam jawa. Setiap penjual punya rahasia bumbunya sendiri.
Informasi alergen bersifat indikatif — konfirmasi langsung ke penjual.
Sejarah
Kisah di Balik Batagor
Bayangkan suasana Bandung di era 80-an, di mana udara sejuk paling pas dihangatkan oleh jajanan pinggir jalan. Dari sinilah lahir sebuah mahakarya dari ketidaksengajaan. Konon, seorang pedagang bakso tahu bernama Kang Isan merasa sayang jika sisa dagangannya yang tak laku harus terbuang sia-sia. Ia pun memutar otak, membalut sisa bakso tahu dengan adonan berbahan dasar ikan tenggiri, lalu menggorengnya hingga krispi.
Keputusan iseng itu ternyata membawa revolusi pada lidah warga Pasundan. "Bakso Tahu Goreng" atau yang kini kita puja sebagai Batagor, meledak menjadi primadona. Perpaduan tekstur renyah di luar namun kenyal di dalam, yang kemudian disiram dengan bumbu kacang legit, menjadikan makanan ini bukan sekadar penganan.
Batagor adalah wujud nyata kreativitas adaptif urang Sunda yang selalu bisa menyulap kesederhanaan menjadi kemewahan rasa yang dirindukan.
Dari keterbatasan lahir kreasi — itulah jiwa sejati Batagor Bandung.
Titik Lokasi
Pedagang Legendaris
Tempat-tempat autentik yang telah dikurasi dan diverifikasi.
Batagor Riri
Berdiri sejak 1978
Batagor Kingsley
Berdiri sejak 1962
Galeri
Kamu tahu lebih banyak?
Tahu pedagang Batagor legendaris lain di kampungmu?
Bantu kami memetakan seluruh penjaga warisan kuliner Bandung. Rekomendasimu akan diverifikasi dan ditampilkan di peta.