Warisan Budaya Tak Benda
Ditetapkan tingkat Provinsi Jawa Barat · Januari 2025
Tahu Cibuntu
Dari kampung sentra tahu tertua di Bandung — lembut di dalam, padat, dibuat tanpa pengawet kimia.
Kenapa jadi Warisan Budaya Tak Benda?
Tahu Cibuntu resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) tingkat Provinsi Jawa Barat pada Januari 2025. Tahu Cibuntu diakui sebagai WBTB karena nilai sejarah, tradisi pembuatan yang diwariskan turun-temurun, dan keberlanjutan ekonomi lokal. Kampung Cibuntu di Bandung dikenal sebagai sentra industri tahu tertua yang masih eksis dan mempertahankan metode pembuatan tradisional tanpa bahan pengawet kimia.
Sejarah
Daerah Cibuntu mulai berkembang menjadi sentra produksi tahu sejak era 1930-an. Pelopornya adalah para pengrajin lokal yang mempelajari teknik pembuatan tahu dari warga keturunan Tionghoa yang menetap di Bandung.
Seiring berjalannya waktu, keahlian ini menyebar ke seluruh warga kampung. Di masa kejayaannya, hampir setiap rumah di Kampung Cibuntu memproduksi tahu. Tahu Cibuntu menjadi sangat terkenal di Bandung karena kualitasnya yang konsisten: teksturnya sangat lembut di dalam, padat, tidak mudah hancur saat dimasak, dan tidak memiliki rasa asam yang berlebihan seperti tahu biasa.